En Frigorífico Ferjenmar, seleccionamos la Punta Trasera (Picanha) con el peso y la cobertura de grasa ideales. Este corte, ubicado en la parte superior del cuarto trasero, es apreciado por su fibra tierna y su capacidad para retener jugos. Es la pieza reina de cualquier reunión; su grasa se carameliza al fuego aportando ese aroma ahumado que define a una verdadera parrillada.
Consejo del Carnicero: Ábrela en forma de «librito» o córtala en filetes contra la fibra para maximizar su suavidad.
Peso: Facturado por Kg. Te contactaremos para validar el peso final de tu pieza. Punta Trasera El corte emblemático de la parrilla venezolana.
Descripción Corta: El corte más deseado para el asado. Famosa por su forma triangular y su gruesa capa de grasa superior que, al fundirse, le otorga un sabor y una jugosidad legendarios.
Atributo: Capa de grasa blanca y firme (el secreto del sabor).
Uso: Entera a la espada, en rodajas a la parrilla o al horno.
Sabor: El auténtico gusto del asado criollo.
