Una Experiencia Gastronómica de Altura En Frigorífico Ferjenmar, el Tomahawk Premium es la joya de nuestra selección para parrilla. Este corte es esencialmente un Rib Eye (Ojo de Bife) que conserva el hueso largo de la costilla, el cual es limpiado cuidadosamente bajo la técnica francesa («Frenching») para una presentación impecable que recuerda a una hacha de guerra.
Características principales:
Sabor Potenciado por el Hueso: Durante la cocción, el hueso largo distribuye el calor y libera jugos hacia el centro de la carne, otorgándole una profundidad de sabor que los cortes deshuesados no pueden alcanzar.
Marmoleo Superior: Seleccionamos piezas con una alta infiltración de grasa intramuscular, lo que garantiza que cada bocado se deshaga en la boca con una jugosidad explosiva.
Corte de Gran Calibre: Gracias a su grosor (usualmente de 2 a 3 dedos), permite manejar con precisión los términos de cocción, logrando esa costra exterior perfectamente dorada y un corazón rosado y tierno.
Transparencia en el Peso: Este producto se factura por Kg. Debido a su tamaño, cada pieza es única. Pesaremos su Tomahawk y le confirmaremos el monto exacto vía WhatsApp para su total satisfacción.
Sugerencia del Maestro Carnicero: Para un corte de este calibre, recomendamos el «sellado inverso»: cocínalo a fuego indirecto (o al horno) hasta que el centro esté cerca del punto deseado, y termina sellándolo a fuego muy alto para crear una costra crujiente. Déjalo reposar al menos 10 minutos antes de cortarlo para que los jugos se asienten. ¡Solo necesita sal gruesa para brillar!
Frigorífico Ferjenmar: La máxima distinción para sus asados.
